食材：黄豆，清水

首先，准备200g的黄豆，倒入盆中，将烂豆子挑出，加入适量的清水泡10个小时。现在是冬天，如果是夏天的话五六个小时就可以了。

然后，准备两个盆子，一个可以沥水的盆子，一个平时的菜盆。将沥水的盆子放入菜盆中，将泡好的黄豆倒进去铺平，上面盖上笼布或者的毛巾，每天浇2-3次水，根据室内温度，要保证黄豆湿润的状态，盖上盖子，四五天时间就可以了。

豆芽发好后，把根部剪掉，如果喜欢吃短一点的黄豆芽，同样的方法，两三天就可以了，中间晃动一下，不要让豆芽根部长得太细。短的黄豆芽不用剪掉根部，直接吃就行了。

自己发出来的豆芽干净卫生，没有任何添加剂，吃着也放心，做法简单，只需每天浇2-3遍水。今天就用黄豆芽在家做简单的炒豆芽。

将黄豆芽根部去掉，葱切片，姜切丝，青椒切丝备用。锅中烧水，水开之后加入适量的盐，几滴食用油，放入黄豆芽，焯水两分钟，捞出控水。盐可以增加黄豆芽的底味，食用油可以保证更加的新鲜。

锅中加入适量的油，油热放葱姜炒香，再放一勺豆瓣酱，炒出红油，放入黄豆芽，放生抽，盐调味，翻炒均匀，再放入适量的蚝油，最后放入青椒断生即可。

这样，美味又好吃的炒豆芽就做好了。喜欢吃肉的朋友们还可以加点肉沫炒香，再放黄豆芽翻炒，这样炒出来更香。

在家发豆芽的秘方，老妈用了半辈子，营养脆嫩又卫生，5天就能吃。大家有没有做过黄豆芽呢？对于在家做黄豆芽，大家有什么高招呢？欢迎分享。