10种家常花样馒头做法,简单易学,年味满满

10种家常花样馒头做法,简单易学,年味满满

杭海萌 2024-12-19 未命名 744 次浏览 0个评论

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常花样馒头的做法,步骤简单好看又好吃,年味十足,快快收藏吧!

10种家常花样馒头做法,简单易学,年味满满

花样小猪馒头

准备食材:

水 180g,普通面粉350g,酵母3g,红曲粉少许,巧克力装饰

做法:

1.冬天将牛奶倒入奶锅温热到50度,加入酵母和白糖搅拌均匀,面粉放入大盆中倒入牛奶搅拌成絮状,用手揉直至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大,发酵好的面团取出揉捏排气

2.摘成8个60克左右的小面团,剩下的面团做耳朵和表情,将面团揉圆压扁,从边缘处往面皮中心按压反复揉捏,面团切开后无气孔就算揉好,将面团揉圆放入垫好吸油纸的蒸笼内

3.取10克左右面团加入红粉以及适量牛奶,揉搓均匀,擀成一张比饺子皮稍微厚一点的薄片,用圆形模具压出圆面片,用筷子戳两个猪猪鼻孔做小猪鼻子,用刀切1.5厘米宽的正方形,再切成三角形,将三角形对角折起成小猪耳朵

4.馒头上沾上少许牛奶,将鼻子耳朵放在合适位置,取5克左右面团加入适量可可粉以及适量牛奶,搓揉均匀。做成不同表情放在合适位置,将猪猪馒头进行二次发酵,发酵好后冷水入锅,水开蒸20分钟

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豹纹馒头

配料:中筋面粉300克、酵母3克、咖啡粉5克、猪油5克、清水(和面用)165克

制作方法:

1 首先把称重的中筋面粉和酵母,清水和猪油放入面包桶里,启动和面模式开始和面,和好的面团开始醒发。

2 把醒发好的面团排气揉匀后,先分成一个大一点的面团,再分成两个小面团,两个小面团,分别加入少量咖啡粉,先揉成浅色咖啡面团,然后再把另一个面团里揉进咖啡粉,变成深色咖啡面团。

3 把两个咖啡小面团分别搓成条状后,把深色面团用擀面杖擀扁,把擀扁的深色面团包住浅色的,不用完全包住,用刀切小丁。

4 把主面团用擀面杖擀成长方形薄面皮,把切好的双色咖啡面豆,铺到面皮上,用擀面杖继续擀平后,卷起来就可以。

5 根据长度,切成等宽的6份,把切好的豹纹馒头,放到蒸锅里开始进行二发,把发酵好的馒头,用冷水下锅后中火烧开,继续蒸15分钟,停顿一分钟,关火焖5分钟即可。

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老鼠花样面食

制作配料:南瓜200克 普通面粉175克 酵母2克 普通面粉100克 温水60克 酵母1克 红豆适量

制作方法:

1 准备一块南瓜,大约200克左右,去皮后切成薄片;隔水蒸熟,然后压成泥,晾至不烫手,然后加入3克酵母,搅拌均匀后静置5分钟;然后分次少量加入面粉,揉成软硬适中的面团,稍微醒发一会儿;然后再把面团揉搓均匀,搓成长条然后切成大小一致的小面剂;然后把面团搓圆,再搓成老鼠的形状;

2 再把剩下的面团搓成细长条,白色面团也一样搓成细长条,再切成大小一致的小面剂;再把小面剂搓成圆形,再整形成水滴的形状,压扁,两个颜色的面团重复,白色面团稍微大一点,黄色面团稍微小一点,重叠后用牙签按压一次即可,这样老鼠耳朵就做好了;

3 耳朵上沾点清水,沾在老鼠身上,再用红豆当作眼睛,白色面团搓圆当作嘴巴,白色面团搓细搓长当作尾巴,这样一个老鼠的造型就做好了!其余的全部做好了;放在蒸笼屉上醒发至体积明显变大,老鼠变得胖乎乎的即可;

4 开水上锅蒸大约10分钟即可,出锅之前焖2~3分钟再打开,这样我们的老鼠馒头就做好了!

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小螃蟹馒头

配料:中筋面粉150克、甘汁园糖霜20克、酵母1.5克、红曲粉1克、清水(和面用)80克、白色面团少许、红豆4粒

制作方法:

1、面包桶加入称重的中筋面粉和清水、再加入酵母和甘汁园糖霜,启动面包机的一个和面模式,和好的面团用手揉圆后再次放入面包桶里进行醒发。

2、醒发好的面团呈蜂窝状,把醒发好的面团排气揉匀后,分成两份,把其中的一份再分成两份,其中的一个面团稍微大一些,用于做小螃蟹的主体,另一份留做小螃蟹的腿,把做小螃蟹主体的面团用擀面杖擀成椭圆形。

3、把做小螃蟹腿的面团分成4份,用手搓成长条,其中的一条要比另外三条稍微粗一点,用来做螃蟹的钳子,把小螃蟹的小腿放到主体面片上,把最粗的蟹子腿放到最靠近自己的位置。

4、然后把面皮向上卷,包括住螃蟹的腿,靠近自己的这端压在上面,用刀在最前面的螃蟹腿上割一刀,做出蟹钳的模样。

5、用两颗红豆做出小螃蟹的眼睛,嘻嘻,一只活灵活现的小螃蟹就做好了,用手和点白色面粉,来做小螃蟹的花朵做点缀,把白色面团揉成小圆球,用清水把小面团粘在一起,形成一个花朵图案。

6、中间再放一个其它颜色的面团做为花芯,我是加了一点抹茶粉,把做好的小螃蟹进行二发,待面团发至原来的1.5倍大的时候,放入蒸箱蒸熟即可,没有蒸箱的可以放到蒸锅里大火烧开后蒸15分钟焖5分钟即可。

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卡通小狗

食材

面粉300克,酵母4克,白糖6克,水165克,红枣10个,黑豆30颗

做法

1厨师机面缸中加入面粉+白糖+酵母

2选择和面程序慢慢加入水搅拌至无干粉,一直搅拌成光滑的面团,取出一发

3发酵好的面团成蜂窝状,排气,分割成10等分,滚圆,擀成圆形,如图所示切两刀,然后从下卷起做成狗的形状,按上眼睛鼻子和嘴巴,进行二发

4起锅烧水,水开后放置蒸锅中,蒸15分钟,关火焖5分钟取出

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全麦紫薯馒头

原料:黑全麦粉300g,酵母3g(100g面粉1g酵母)

鸡蛋两个(馒头蓬松秘诀❗️),牛奶适量(由于是少量多次的加,就没有算具体用了多少,总之看面团情况加就对了!太干了就加点牛奶

步骤:

1所有原料加进盆中,先用刮刀搅拌均匀,再用手揉!(牛奶少量多次,如果不小心加多了就再加点面粉

2温热处发酵1.5-2h,至面团两倍大

3发酵过程做紫薯馅,紫薯蒸熟加牛奶捣成泥

4发酵好之后,案板铺干粉防粘,再揉面团排气,切成小剂子,擀平,开始包馅❗️图附馒头和花卷的包法

5包好盖保鲜膜二次醒发15min

6表面撒上黑芝麻,水开上锅蒸15min,关火盖着盖子焖5min

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手撕火腿馒头

配方和做法如下

中筋面粉200g 水95g,白糖20g ,猪油5g ,酵母3g,小苏打0.5g ,葱叶15g,火腿碎50g ,椒盐粉少许

1酵母用温水化开,加入拌了糖的面粉中,加入猪油,和成面团

2葱叶加小苏打拌匀,撒少许干粉防粘,用压面机3档反复压几遍,压成宽度均匀光滑的面片。

3面片上撒少许椒盐粉,火腿碎和葱花,卷起来。

4均匀切成6份,切面朝上。温暖处醒发至1.5倍大,放入西屋蒸烤箱V9里,选择纯蒸模式100度,蒸15分钟,闷5分钟即可。

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小兔子甜甜圈馒头

材料:普通面粉150g水76g玉米油3g糖20g干酵母2g 竹炭粉适量 红曲粉适量

步骤:

1面团材料混合揉成光滑的面团 取5g加竹炭粉揉成黑色做眼睛和嘴巴

2剩余的面团擀开 用圆形模具压出形状 再用大号裱花嘴压出中间的圆形 每个耳朵1g搓长固定好 黑色面团擀开用小号裱花嘴压出眼睛和鼻子 嘴巴部分搓成细长条借助牙签面团蘸取适量清水固定好 最后用干刷子洗蘸取适量红曲粉刷上腮红 耳朵部分也要刷一点

3全部操作完成后 放置温暖处发酵1.5倍大热水中火上锅蒸10分钟关火闷两分钟即可

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元宝馒头

配料:

温水100克,中筋面粉200克,白糖20克,安琪耐高糖酵母2克,南瓜粉5克,也可以用南瓜泥哦!

1 温水➕白糖加入酵母,(我只买这种酵母,面包馒头通用的,要是普通酵母就跟白糖错开放)化开加入粉,南瓜粉拌絮状和成团,盖住醒十分钟揉成光滑的面团,面切开细腻无孔就是合格的,面团不能太软!⚠️

2分剂子,两个一组,一个剂子15克左右,滚圆, 取一个按扁擀开对半切,面片沾点水, 然后两片粘合在小面团上,元宝就完成了,要捏紧些!

3全部做好,垫包子垫,摆蒸笼上,底下烧温水,手放进去感觉有点热就可以,40度左右,盖锅发酵!发酵到1.5倍大,看着明显变大即可,我发酵了20分钟,⚠️判断发酵看状态,不是时间!直接开火,水开转中火蒸十分钟,蒸的时候馒头会慢慢变大,中火蒸⚠️焖三分钟出锅。

10种家常花样馒头做法,简单易学,年味满满

小猪馒头

食材:

中筋面粉300g,纯牛奶160g,酵母3g,糖20g(可不放),玉米油5g(可不放)

可可粉适量,红曲粉适量

做法:

1酵母放入牛奶中化开,➕面粉➕糖➕玉米油搅拌成絮状,揉成光滑的面团。

2棕色面团:20g白面团+可可粉揉均匀(太干可滴入清水或牛奶)

3粉色面团:35g白面团+红曲粉揉均匀

4主体面团制作:白面团揉长条切成50g每个的小面团,取一个小面团揉圆后用手心揉高

耳朵制作:粉色面团擀薄,压出水滴状,水滴状面片对折

鼻子:粉色面片压出圆形,刷水粘在合适的位置。用牙签扎出鼻孔和嘴巴

眼睛:棕色面团擀薄,压出圆形,棕色面团揉细长条切小段当眉毛

脸蛋:红曲粉+少许水搅匀,用棉签或笔刷涂在合适位置

发酵至原来的1.5倍大小,上锅蒸10分钟,焖3-5分钟开盖

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