厨师长揭秘了如何让芹菜炒出青翠欲滴、不发黑的秘诀，让人食欲大增，端上桌后一大盘都不够吃。在选材上就要讲究，新鲜的芹菜是成功的第一步，叶片翠绿、茎部脆嫩的芹菜是最佳选择。，，处理芹菜时，厨师长建议先将芹菜洗净，去掉老叶和根部，然后切成适口的段状。为了保持芹菜的青翠色泽，炒制前需要进行焯水处理。将切好的芹菜放入沸水中，加入少许盐和食用油，这样既能保持芹菜的翠绿，又能增加其口感。焯水后迅速捞出，用冷水过凉，沥干水分备用。，，接下来是炒制的关键步骤。厨师长强调，炒芹菜时要大火快炒，这样既能锁住芹菜的水分，又能保持其青翠色泽。锅中倒入适量油，油热后加入蒜末、姜末等调料爆香，然后迅速加入焯好水的芹菜，翻炒几下后加入盐、鸡精等调味料，继续翻炒均匀即可出锅。，，这样炒出来的芹菜，色泽青翠欲滴，口感脆嫩爽口，不发黑也不出水，让人一尝难忘。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都是一道非常受欢迎的美食。按照厨师长的秘诀，你也能轻松炒出美味可口的芹菜，让家人朋友大饱口福。

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芹香培根是一道营养丰富的菜品，食材中的培根是西式肉制品的三大主要品种之一，其风味除有适口咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味，更有健脾、开胃、祛寒、消食等功效，深受人们喜爱。

很多人买来培根觉得无从下手，其实也是很家常简单的一道菜，今天我们就用芹菜和培根来做道家常菜，芹菜清脆培根香而不腻。

这道菜风味独特，做法也比较简单，想要做的更加入味，就看一下我们的操作吧

首先我们准备一下食材：培根60克，切成四厘米左右的段。

西芹两根，刮去外面的老筋，这样做是因为西芹的外皮不易消化，又影响口感，刮去老筋，吃起来口感会更好。

西芹清理干净以后，先切成4厘米左右的长段，再改刀切成细条，放在盆里。

红椒半个，去除籽以后，切成和芹菜一样长的条，红椒是用来配色的，红绿相加，使这道菜看起来比较赏心悦目。

把红椒切成丝与西芹放在一起，泡在水盆里浸泡，吃起来口感更清脆。

然后我们把粘在一起的培根依次分开，准备大蒜一小把，切成薄片，放在碗里。

大葱切成小圈，和大蒜放在一起。

等食材准备好以后，我们先把西芹和红椒丝焯一下水，锅内烧水，温水放入西芹和红椒丝，加入一勺食盐，（加入食盐的目的，可以使西芹颜色更加鲜艳翠绿）等水烧开后，下入西芹和红椒丝，焯水40秒，倒出沥干水分。

接下来我们开始烹饪：锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，接着再倒入凉油，（热锅凉油是为了炒培根时不容易粘锅），放入葱，蒜，翻炒出香味以后，倒入培根，开大火，快速翻炒，翻炒几下。

加入西芹和红椒丝继续翻炒。

下面开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，翻炒化开调料以后，淋入一点明油，

（淋入明油的目的是为了让菜品看起来更加鲜亮）翻炒均匀以后，即可出锅装盘。

好了，到这里，这道营养美味的芹香培根就做好了，看起来赏心悦目，开胃又下饭，喜欢自己动手做美食的朋友，赶快试试吧。

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